Receta de Ensalada de Garbanzos al Limón

Ponemos los garbanzos en remojo el día anterior. Al día siguiente ponemos la olla a hervir y añadimos una zanahoria, media cebolla, 1 ajo, 1 hoja de laurel y un poco de sal. Escurrimos y retiramos las verduras.


Mezclamos los garbanzos con el atún y aliñamos con el zumo de limón. Hervimos unos huevos y los rayamos junto con la mozzarella, sazonamos con pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva.
Ingredientes necesarios para la receta de ensalada de garbanzos al limón:
500 gr de garbanzos
1 zanahoria
½ cebolla
1 ajo
1 hoja de laurel
3 latas de atún en aceite
3 huevos cocidos
1 pieza de queso mozzarella (125 gr aprox.)
½ limón
Sal
pimienta